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31 luglio, 2015

Crema delicata di zucchine con stracciatella di mozzarella

Posted in : Primi on by : marina

 

Ingredienti (per 4 persone):

  • 1kg di zucchine piccole
  • ½ cipolla bianca
  • 500 gr di brodo vegetale
  • 2-3 cucchiai di latte senza lattosio
  • qb stracciatella di mozzarella
  • basilico fresco
  • sale
  • pepe nero

Lavate le zucchine e tagliatele a mezze rondelle. Tritate la cipolla e fatela appassire con un filo d’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente.

Aggiungete le zucchine e fatele rosolare per 2 minuti. Aggiungete il brodo, il basilico fresco e fate cuocere a fiamma dolce per circa 20 minuti.

Frullate con un mixer ad immersione. Salate e pepate.Prima di servire, adagiate nel centro un po’ di stracciatella di mozzarella e..

Buon appetito!

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